NAR EKŞİSİ HAKKINDA
Hatay bölgesine özgü olan, Eylül ve Ekim aylarında hazırlanan nar ekşisinin yapımı oldukça basit ancak bir o kadar da zahmetlidir. Doğal nar ekşisi, narın çekirdekleri ezilmeden suyunun çıkartılarak tüm gün kaynatılması, bu sürede devamlı büyük tahta kevgirlerle karıştırılıp, havalandırılması ve yüzeyde oluşan köpüklerin acı tat bırakmaması için devamlı alınması sonucu ortaya çıkar. Yaklaşık 12-13kg nar'dan 1kg nar ekşisi elde edilir.
Nar kısıtlı üretimi olmasına rağmen, 5000 yıldır üreticiliği yapıldığı belgenen bir meyvedir. Yine yüzyıllardır şifalı bitkiler literatüründe yer alır, hem besleyici, hem de tedavi edici bitkisel ilaçlar arasında değerlendirilir. Narın faydalarına İbn Sina'nın ünlü tıp kitabı el-Kanun fi't-Tıbb adlı eserinde bile yer verilmiştir.
Nar ve Nar Ekşisinin başlıca faydalarını özetlemek gerekirse;
- İçerdiği antioksidanlar sebebi ile bağışıklık sistemini güçlendirerek pek çok hastalıktan korur.
- Kolestrol ve şekeri dengeleyerek kalp sağlığını korur.
- Tansiyon düşürücü özelliği vardır.
- Anti kanserojen bir yiyecek olup kanser hücrelerininde gelişmesini engeller.
- Çok güçlü antioksidan etkiye sahiptir, enerji verir, yorgunluğu giderir, kan yapar.
Nar ekşisi salata ve yemeklerde kullanılır. Nar ekşisi ile yapacağınız yeni tariflerinizde yeni lezzetler keşfederken, sağlığınıza sağlık katmanızı dileriz.